Delicious Dining at Bawarchi Indian Fine Dining Restaurant 1407 views


ႏုိင္ငံတကာက အစားအေသာက္ေတြ ေရာင္းခ်တဲ့စားေသာက္ဆုိင္မ်ားဟာ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ေပၚမွာ မိႈလိုေပါက္လာပါတယ္.. ဟုိးအရင္တုန္းက မ႐ွိခဲ့တဲ့ ရ႐ွားအစားအစာ၊ ဗီယက္နမ္အစားအစာဆုိင္ေတြပါ ႐ွိေနခဲ့ပါၿပီ.. ဒါေပမဲ့လည္း လူသိမ်ား၊ လူစားမ်ားေပမယ့္ အေရအတြက္က လက္ခ်ိဳးေရလုိ႔ရတဲ့ဆုိင္ေတြကေတာ့ “အိႏၵိယ႐ုိးရာ စားေသာက္ဆုိင္” ေတြပဲျဖစ္ပါတယ္.. အိႏၵိယ အေငြ႔အသက္၊ အိႏၵိယ အရသာစစ္စစ္ ေပးစြမ္းႏုိင္တဲ့ ဆုိင္ဆုိတာ ပုိလုိ႔ေတာင္ နည္းပါေသးတယ္.. အဲ့ဒိထဲမွာမွ ကၽြန္မ ဒီေန႔သြားေရာက္ခဲ့တဲ့ ဆုိင္ေလးကေတာ့ အျပင္အဆင္္မွာ အိႏၵိယဟန္အျပည့္နဲ႔ စားသုံးသူေတြ စိတ္တုိင္းက်ေစမယ့္ အရသာမ်ိဳးကုိ ေပးစြမ္းႏုိင္တဲ့ “Bawarchi” ဆုိတဲ့ ဆုိင္ေလးပါပဲ..

“Bawarchi” ရဲ႕တည္ေနရာကေတာ့ အလံျပဘုရားလမ္းေပၚမွာ တည္႐ွိတဲ့ “လျပည့္ဝန္း ပလာဇာ”မွာပါ.. India တြင္ ဆုိင္ခြဲ (၁)ဆုိင္၊ Thailand တြင္ ဆုိင္ခဲြ (၄)ဆုိင္၊ ယခု ျမန္မာႏုိင္ငံတြင္ ပထမဆုံး ဆုိင္တစ္ဆုိင္ဖြင့္ထားပါတယ္.. ဆုိင္တြင္ အသုံးျပဳေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္အားလုံးကုိ အိႏၵိယမွ တင္သြင္းလာတာပါ.. ထုိ႔ျပင္ “Bawarchi” ၏ပင္ရင္းကုမၸဏီမွ လာေရာက္ဖြင့္လွစ္ထားျခင္းလည္း ျဖစ္ပါတယ္.. ဆုိင္ထဲကုိ ဝင္လုိက္တယ္ဆုိရင္ပဲ အိႏၵိယအေငြ႔အသက္ကုိ ခံစားရေစတဲ့ ဆုိင္အျပင္အဆင္က ႀကိဳဆုိေနပါတယ္.. အျမင္ဆန္းေစတဲ့ အဆင္တန္ဆာေတြနဲ႔ လူကုိ တမဟုတ္ခ်င္း ဆြဲေဆာင္လုိက္ႏုိင္ပါတယ္.. ဆုိင္ထဲမွာ ပ်ံ႕လြင့္ေနတဲ့ အိႏၵိယ ေတးသံသာမ်ားကုိ နားဆင္ရင္း အစားအစာမွာယူျခင္းလုပ္ငန္းကုိ စတင္လုိက္ပါတယ္.. စားခ်င္တာေတြ၊ စားခ်င္စရာေကာင္းတာေတြက သိပ္မ်ားေနေတာ့ ဆုိင္မွဝန္ထမ္းေလး၏ အကူအညီကုိယူရင္း မွာျဖစ္ခဲ့တာေတြကေတာ့.. Smoked Chooza Tikka လုိ႔ေခၚတဲ့ ၾကက္သားကင္ရယ္၊ Bharwa Paneer Tikka လုိ႔ေခၚတဲ့ ဒိန္ခဲတစ္ပြဲရယ္၊ Lasooni Palak လုိ႔အမည္ရတဲ့ Vegetarian တစ္ပြဲရယ္၊ Prawn Butter Malasa လုိ႔ေခၚတဲ့ ပုဇြန္ဟင္းတစ္ပဲြရယ္ မွာယူလုိက္ပါတယ္.. ထုိ႔ေနာက္ ၄င္းတုိ႔ႏွင့္ တြဲဖက္စားသုံးရမည့္ Garlic Naam (ၾကက္သြန္ျဖဴအရသာ နံျပား) တစ္ပြဲကုိ ေနာက္ဆုံးပိတ္မွာယူပါတယ္..

ေ႐ွးဦးစြာ အစာမစားခင္ ခံတြင္း႐ွင္းေစရန္ ဒိန္ခ်ဥ္လုံးေလးေတြ လာခ်ေပးပါတယ္.. စားၾကည့္လုိက္တဲ့အခါ တကယ္ကုိ ခံတြင္းထဲမွာ ႐ွင္းလင္းသြားတဲ့ခံစားခ်က္ကုိ ရ႐ွိပါတယ္.. ဒိန္ခ်ဥ္လုံးေလးေတြကုိေတာ့ ကၽြန္မအႀကိဳက္ေတြ႔သြားပါၿပီ.. စားပြဲဆီမေရာက္ခင္ကပင္ အနံ႔ႏွင့္သြားရည္က်ခ်င္စရာ ေကာင္းေနတာကေတာ့ ၾကက္သားကင္ပါပဲ.. ၾကက္ရင္ဖုံသားသီးသန္႔ကုိ အေမႊးနံ႔သာမ်ားႏွင့္ အခ်ိန္တစ္ခုၾကာေအာင္ ႏွပ္ထားၿပီး မွာယူသည့္အခါက်မွ ေျမအုိးႀကီးထဲတြင္ ထည့္ကင္ထားသည့္ ၾကက္သားကင္ပါ.. အသားထဲထိ စိမ့္ဝင္ေနတဲ့အရသာရယ္၊ ေမႊးပ်ံ႕လြန္းတဲ့ရနံ႔ရယ္ေၾကာင့္ ဟန္ေတာင္မေဆာင္ႏုိင္ဘဲ အားရပါးရစားလုိက္မိပါတယ္..  အေရာင္အဆင္းေရာ၊ အနံ႔အရသာပါ ျပည့္စုံတဲ့ “Smoked Chooza Tikka”ကုိ ကၽြန္မ အလြန္အမင္းႏွစ္ၿခိဳက္မိပါၿပီ.. ထုိ႔ေနာက္ ထပ္မံျမည္းစမ္းၾကည့္တာကေတာ့ ပုဇြန္ဟင္းျဖစ္တဲ့ “Prawn Butter Malasa” ပါ.. ပုဇြန္ထုပ္ႀကီးႀကီးေတြကုိ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္နဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ထူးျခားတဲ့ဟင္းတမယ္ျဖစ္ပါတယ္.. Makhani Sauce လုိ႔အမည္ရတဲ့ ေဆာ့စ္နဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ကုိ ေရာေႏွာခ်က္ျပဳတ္ထားတာပါ.. Makhani Sauce ဆုိတာကေတာ့ ေထာပတ္၊ သံပုရာရည္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဂ်င္းအႏွစ္၊ မဆလာေကာင္းေကာင္း၊ င႐ုတ္မႈန္႔၊ အေမႊးနံ႔သာ စသည္တုိ႔ႏွင့္ ေၾကညက္ေအာင္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ကုိ ေပါင္းစပ္ၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ထားတာပါ.. ထူးျခားစြာ ေရာစပ္ထားတဲ့ ဟင္းအႏွစ္ရယ္၊ ၿပီးေတာ့ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ပုဇြန္ထုပ္ႀကီးႀကီးရယ္တုိ႔ေၾကာင့္ အရသာလြန္စြာေကာင္းမြန္လွပါတယ္.. တြဲဖက္စားသုံးရတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴအရသာ နံျပားကလည္း ဂ်ံဳေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ကုိယ္တုိင္ျပဳလုပ္ထားတာမို႔လုိ႔ စားလုိ႔ေကာင္းလွပါတယ္.. ကၽြန္မအတြက္ ထူးျခားတာ ေနာက္တစ္ခုက်န္ပါေသးတယ္.. အဲ့ဒါကေတာ့ ဟင္းႏုႏြယ္႐ြက္ကိုအေျခခံၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ထားတဲ့ “Lasooni Palak” ပါပဲ.. သက္သက္လြတ္ဟင္းျဖစ္ၿပီး အရည္၊အႏွစ္အေနနဲ႔ တြဲဖက္စားသုံးရတာမ်ိဳးပါ.. အရသာကေတာ့ ႐ွင္း႐ွင္းလင္းလင္း႐ွိၿပီး တျခားဟင္းမ်ားကုိ အေထာက္အပံ့ေပးႏုိင္ပါတယ္.. ၿပီးေတာ့ ဟင္းႏုႏြယ္႐ြက္လုိ႔ မထင္ရတဲ့အရသာမ်ိဳးပါပဲ.. ေနာက္ထပ္သြားရည္ယုိစရာ ဟင္းတစ္ပြဲကေတာ့ “ဒိန္ခဲ” ပါ.. ကုိယ္တုိင္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ အိမ္လုပ္ဒိန္ခဲထဲမွာ Chef စိတ္ႀကိဳက္ ပင္စိမ္းႏွင့္ၾကက္သြန္ျဖဴခ်ပ္တနီ အစာသြပ္ထားတဲ့ဟင္းပြဲက ေမႊးေမႊး၊ စိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔ အရသာစြဲက်န္ေနေအာင္ ေကာင္းပါတယ္.. နံျပားေကာင္းေကာင္းေလးရယ္၊ ၾကက္ကင္၊ ပုဇြန္ဟင္း၊ ဟင္းႏုႏြယ္ဟင္း၊ ဒိန္ခဲေမႊးေမႊးေလးရယ္ တြဲဖက္စားသုံးရင္း အိႏၵိယအစားအစာ စစ္စစ္ေတြရဲ႕အရသာကုိ တစ္ဝႀကီးခံစားေနမိပါေတာ့တယ္.. ကၽြန္မစားသုံးေနစဥ္မွာပဲ ႏုိင္ငံျခားသားဧည့္သည္ေတြေရာ၊ ျမန္မာဧည့္သည္ေတြပါ တစ္ဖြဲဖြဲေရာက္လာပါတယ္.. လာတဲ့ဧည့္သည္ေတြကုိ စပ္စုၾကည့္တဲ့အခါမွာ ထမင္းထက္ ဆုိင္မွကုိယ္တုိင္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ နံျပား၊ ပလာတာ စသည္တုိ႔ကုိ ပုိမုိသုံးေဆာင္ၾကတာ ေတြ႔ရပါတယ္.. ထုိ႔ေနာက္ စပ္စုတာေလးရပ္ၿပီးေတာ့ မွာယူထားတဲ့ သရက္သီးေဖ်ာ္ရည္ကုိ ဆက္လက္အရသာခံၾကည့္ပါတယ္.. OMG !! ေကာင္းလုိက္တဲ့ သရက္ဒိန္ခ်ဥ္ေဖ်ာ္ရည္ !! သရက္သီးအရသာကတလွည့္၊ ဒိန္ခ်ဥ္အရသာကတလွည့္နဲ႔ ေသာက္လုိက္ရတဲ့အခါတုိင္း စိတ္ေက်နပ္မႈကုိ အထူးျဖစ္ေပၚေစပါတယ္.. ဒိန္ခ်ဥ္ပါတဲ့အတြက္ အစာလည္း ေၾကေစပါတယ္.. ဒီေန႔အတြက္ေတာ့ တကယ္ကုိ ၿပီးျပည့္စုံတဲ့ေန႔လည္စာကုိ သုံးေဆာင္ခဲ့ရပါတယ္..

အျမင္ဆန္းယုံမက သန္႔႐ွင္းသပ္ရပ္တဲ့ ဆုိင္အျပင္အဆင္၊ ကူညီတတ္တဲ့ ဝန္ထမ္းေတြရဲ႕ ဝန္ေဆာင္မႈအျပင္ အရသာ ထူးျခားေကာင္းမြန္မႈေတြေၾကာင့္ တစ္ခါတစ္ေခါက္ အေရာက္သြားသင့္တဲ့ အိႏၵိယ႐ုိးရာ ဆုိင္တစ္ဆုိင္အျဖစ္ MyLann ရဲ႕ပရိတ္သတ္ႀကီးကုိ မိတ္ဆက္ေပးလုိက္ရပါတယ္႐ွင္..